彼の料理の専門知識、食べ物への熱意、伝染性のJoie de Vivreに加えて、シェフのマリオ・バタリはプレッシャーの下での優雅さで有名です。アイアンシェフアメリカに時間をかけてください。時計が刻々と刻まれていても、他の候補者が「キッチンスタジアム」を必死に走っていて、叫び声を上げていたとしても、マリオは一般的に彼の食事に関する背景ストーリーを共有したり、審査員のためにミックスドリンクを盛り上げたりします。現在、マリオは26のレストランの舵取りをし、著名な昼間のトークショーThe Chewを共催し、イタリアのグルメ料理市場であるEatalyを北米にもたらします。彼は同様に、彼の新しい料理本：America Farm to Table（2014 Grand Central Publishing）でさらに刺激的なレシピを共有する時間を発見しました。
最近、H＆Hは、感謝祭、彼の最新のベンチャー、そしてトロントの今後のTasty Food Showでの彼の出演のために彼が組織したものについての彼の考えについて、象徴的なシェフとチャットする可能性を得ました。
家と家：感謝祭の夕食に関しては、あなたは伝統主義者ですか、それとも実験を楽しんでいますか？
マリオ・バタリ：毎年、私は地域のフレーバーのテーマを選択しました。昨年はアルザスでした。今年はニューメキシコです。主要な分類は常にテーブルにあります。七面鳥、グレービー、ヤム、芽キャベツ、煮込み環境フレンドリー、詰め物/ドレッシング、スパイスの口蓋とテーマの古典的な修正からの奇妙な出発。今年は素晴らしいジャガイモのタマレと、グレービーにはハッチチリとチョリソがあります。
H＆H：あなたの心の中で、それは本当に感謝祭の夕食ではありません…
MB：私は詰め物とグレービーの最大のファンです！七面鳥だけでなく、もちろん、私は通常、骨を取り出します。私たちの犬であるウィリーでさえ、一口を試してみることができます。
H＆H：感謝祭の食事と一緒に行くことをお勧めしますか？
MB：私は柔らかくて柔らかく、成熟したサンジオヴェーゼがキャンティクラシックのように巨大ですが、感謝祭でも鮮明な秋の難しいサイダーが好きです。
H＆H：感謝祭と他のホリデーディナーは、多くのハウス料理人にとってストレスが多いだけでなく、そのようなプロダクションになる可能性があります。プロセスをより簡単にするためのヒントはありますか？
MB：先に調理します。その日、新鮮にする必要があるものは何でもありません。再加熱されると同じように凍るだけでなく、よく凍結する料理がたくさんあります。単純化はゲームの名前です。また、他の人にピッチを入れることを恐れないでください。ゲストがデザートを持ってくることを申し出るなら、彼らをさせてください！
H＆H：チューについては、視聴者がスーザンサランドンからジョンハムまでのさまざまなゲストと一緒に料理をするのを見ました。どのゲストが彼らの料理のスキルであなたを最も驚かせましたか？
MB：2 Chainz！彼がキッチンエリアの周りで彼の方法を理解しているとは信じていませんでしたが、彼は私を驚かせました。私の若者は今、私が今ではかなりクールだと信じているのと同じように、素晴らしい時間でした。
H＆H：10番目の料理本は、10月にアメリカの農場からテーブルを見つける予定です。地域の農家を祝うシンプルでおいしいレシピ。なぜ農家に敬意を払うことを選んだのですか？
MB：農民は次のロックスターだと思います。シェフは称賛を手に入れますが、地域の農家からのおいしい集まりがなければ料理することはできません。しかし、さらに重要なことは、地域の農業を支援することは、栄養と経済発展の両方における21世紀の問題の多くの解決策である可能性があります。同様に、自宅で優れた料理の鍵です。
H＆H：今、どんな料理本が大好きですか？
MB：私はブベットとジョディ・ウィリアムズの本、ブベット：素晴らしい食べ物の楽しみが好きで、美しいだけでなく美しいです。
H＆H：自分のキッチンについて少し教えてもらえますか？
MB：家のキッチンが好きです。私たちは常に、私の若者が宿題をする場所である大きなセンター島の周りに集まり、ほとんどの食事を食べるだけでなく、新鮮なパスタやピザを作っています。かなり用途が広いです。ハウスキッチンのパフォーマンスは重要です。ナイフに腕の長さに達したり、オリーブオイルにいくつかのステップを踏むことができると理解すれば、家で料理を楽しむことができます。
H＆H：カナダ全土のファンと同様に、10月17日の間にThe Tasty Food Showに行くためにトロントに来て、ショーの初日にヘッドラインシェフとして、あなたは何を計画していますか？
MB：本の署名やデモなど、新しい本から季節ごとの料理を作るデモなど、丸一日が計画されています。私はおいしいフードショーに行ったことがありません。トロントと一緒にハングアップすることに興奮しています！
H＆H：次は何ですか？
MB：私たちはEatalyの新しい場所を見ています。また、ニューヨークの伝説的なマリタイムホテルで食べ物や飲み物プログラムを引き継いでいることを明らかにしました。面白い時期です！